Secara pengolahan, perbedaan yang utama pada kedua teh ini ialah, teh hitam diproses sedemikian rupa melalui fermentasi (oksidasi enzimatis). Sementara itu, teh hijau tidak difermentasi.
Teh hijau dikenal sebagai sumber antioksidan polifenol yang kuat, khususnya epigallocatechin-3-gallate (EGCG). Itulah mengapa teh hijau dipercaya punya segudang khasiat baik untuk menunjang kesehatan tubuh. Khasiatnya mulai dari menghambat perkembangan sel kanker, memberi efek nyaman dan rileks bagi tubuh, hingga bertindak sebagai anti mikroba.
Teh hitam juga memiliki antioksidan polifenol bernama theaflavin. Senyawa ini terbentuk alami selama proses fermentasi berlangsung dan menyumbang sebanyak tiga sampai enam persen dari seluruh kandungan polifenol dalam teh hitam. Khasiatnya adalah mampu menunjang produksi antioksidan alami dalam tubuh; melindungi sel lemak dari kerusakan akibat radikal bebas; menurunkan kadar kolesterol dan gula darah tinggi.
Anak usaha Holding Perkebunan Nusantara PTPN III (Persero) PTPN XII, memproduksi Teh Hitam & Teh Hijau. Salah satu perusahaan yang produktif membuat produk siap saji menjadi kemasan yaitu (Rollas Grean Tea & Rollas Black Tea).
Rollaas Black Tea Premium merupakan produk teh hitam yang berasal dari jenis pohon teh yang tumbuh di dua perkebunan teh yang berbeda. diolah dari pucuk daun teh terbaik yang ditanam di pegunungan Tengger dan pegunungan Arjuno dengan ketinggian 900 – 1200 m dpl dan di proses secara CTC (Crushing, Tearing, Curling) dengan memperhatikan sistem manajemen mutu, sistem manajemen halal, sistem manajemen keamanan pangan serta sistem manajemen sosial & lingkungan (Rainforrest Alliance).
Rollaas Green Tea berasal dari kuncup daun teh pilihan yang dihasilkan dari jenis camellia sinensis klon dari Yabukita Tea yang ditanam di pegunungan Rengganis Jember, (kawasan gunung Gambir dan Argopuro) Jawa Timur di ketinggian 950 – 1200 m dpl diolah dengan proses panning pada hari itu juga yang berarti tanpa melalui proses oksidasi enzimatis, membuat kandungan anti oksidan dan zat yang bermanfaat lainnya tetap terjaga dengan baik.
